VKUSNYSHA

Суп харчо

Рецепт супа харчо

Ингредиенты на 4 порции:

Говядина — 400 г
Лук репчатый — 3 штуки
Рис — 4 столовые ложки
Помидоры — 500 г
Укроп — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Специи — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик
Кинза — по вкусу

Инструкция по приготовлению

В различных областях России или в Грузии суп «харчо» готовиться по-разному. Мы предлагаем изучить классический вариант приготовления грузинского супа с использованием привычных для каждого человека ингредиентов.

Если вы желаете создать постное блюдо, рекомендуется использовать говядину. Для приготовления более жирного супа «харчо» можно использовать баранину. Стоит отметить, что мясо обязательно должно быть на косточке.

Присутствующий в стандартном грузинском рецепте грецкий орех можно заменить на краснодарский рис, а вместо алычи можно добавить помидоры, чернослив или гранатовый сок. Главный секретный ингредиент супа «харчо» — ароматные специи, которые смешиваются с большим количеством рубленной зелени.

  1. Первоначально нужно очистить мясо от костей. Они укладываются в кастрюлю с водой (примерно два литра), ставятся на огонь.
  2. После закипания воды в кастрюле снимается пена, а огонь нужно уменьшить до легкого побулькивания. Содержимое варится примерно 1-1,5 часа. За полчаса до готовности добавляется сельдерей или корень петрушки, суп солится по вкусу.
  3. Лук нужно мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Чтобы он остался мягким, лучше установить небольшой огонь.
  4. Как только лук приобретет золотистую корочку, к нему добавляется мясо из бульона. Оно жарится на протяжении примерно пяти минут.
  5. Далее в сковородку добавляется несколько столовых ложек бульона, содержимое тушится на протяжении четверти часа с закрытой крышкой.
  6. Пока мясо подойдет до готовности, нужно нарезать томаты.
  7. После протушивания содержимое сковородки отправляется в бульон. Он вот-вот должен закипеть. Также в тару нужно высыпать рис.
  8. Суп должен кипеть на протяжении пяти минут. Далее огонь уменьшается до среднего значения, добавляются специи.
  9. На заключительном этапе добавляется толченый чеснок и мелко рубленный укроп с петрушкой.
  10. Перед употреблением суп «харчо» должен настояться, предварительно накрыв крышкой. Только после этого его можно подавать к столу.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ

Допускается использование как круглого, так и длиннозерного риса. В суп можно добавить стандартный набор специй, к которому относится хмели-сунели, душистый перец (горошины), базилик и лавровый лист. Чтобы получился более острый суп, допускается добавление красного молотого перца или часть стручка острого перца. Не стоит увлекаться со специями!

Еще рецепты
Щавелевый суп

Рецепт щавелевого супа Ингредиенты на 4 порции: Куриное филе — 500 гПлавленый сыр — 200 гКартофель — 150 гКуриный бульон — 2 лКартофель Перейти к рецепту

Сырный суп по‑французски с курицей

Рецепт сырного супа по-французски с курицей Ингредиенты на 4 порции: Куриное филе — 500 гПлавленый сыр — 200 гКартофель — 400 гЛук — 150 Перейти к рецепту

Суп том-ям кунг

Рецепт супа том-ям кунг Ингредиенты на 6 порции: Куриный бульон - 2 лПеречная паста том-ям - 100 гЛимон - 2 штукиРыбный соус - 20 Перейти к рецепту

Томатный суп из морепродуктов

Рецепт томатного супа из морепродуктов Ингредиенты на 4 порции: Коктейль из морепродуктов — 200 гЛук репчатый — 1 головкаЧеснок — 2,5 зубчикаСладкий перец Перейти к рецепту

Луковый суп

Рецепт лукового супа Ингредиенты на 4 порции: Сливочное масло — 50 гЛук репчатый — 4 головкиПшеничная мука — 1 столовая ложкаБелое сухое вино Перейти к рецепту

Суп вишисуаз

Рецепт супа вишисуаз Ингредиенты на 4 порции: Лук-порей — 334 г Картофель — 334 г Лук репчатый — ½ штуки Зеленый лук — 34 Перейти к рецепту