VKUSNYSHA

Суп вишисуаз

Суп вишисуаз

Рецепт супа вишисуаз

Ингредиенты на 4 порции:

Лук-порей — 334 г
Картофель — 334 г
Лук репчатый — ½ штуки
Зеленый лук — 34 г
Куриный бульон — 0,7 л
Сливочное масло — 66 г
Соль — по вкусу
Сливки — 5,5 столовые ложки
Перец черный молотый — по вкусу

Инструкция по приготовлению

  1. Необходимо взять глубокую кастрюлю и растопить в ней сливочное масло. Сюда добавляется репчатый лук, предварительно мелко нарезав его. Все содержимое обжаривается.
  2. Далее нужно добавить порей, содержимое снова прожарить до мягкости ингредиентов. Картофель нарезается на мелкие кубики, высыпается в кастрюлю. Залив смесь бульоном, доводим ее до кипения. Солим, перчим по вкусу, оставляем вариться на малом огне (30 минут).
  3. После готовности суп взбивается с помощью блендера, постепенно добавляя холодные сливки. Должно получиться нежное пюреобразное состояние. Чтобы добиться еще большей нежности, суп можно процедить с помощью сито. Подается блюдо охлажденным, его можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Согласно предпочтениям во Франции, суп вишисуаз нередко подается совместно с салатом из прожаренных креветок, чеснока, фенхеля, оливкового масла и сока лимона.
  4. В качестве гарнира можно использовать салат из мелко нарезанных огурцов, лука-порея и сметаны. Для придания нежности огурцы предварительно очищаются от кожуры.

Суп вишисуаз является классическим парижским блюдом. Он приготавливается из лука-порея, картофеля и сливок, превращается в пюре, подается только охлажденным совместно с гарниром. Для гарнира можно использовать все, что нашлось под рукой.

Вишисуаз придумали не во Франции, а в США (Нью-Йорк). Создал его в начале предыдущего столетия известный на то время повар Ритц-Карлтон. За основу был взят уже известный парижский суп, который нужно есть в горячем виде. Он преобразовал его в виде пюре, назвал в честь известного курорта во Франции.

Еще рецепты
Луковый суп

Рецепт лукового супа Ингредиенты на 4 порции: Сливочное масло — 50 гЛук репчатый — 4 головкиПшеничная мука — 1 столовая ложкаБелое сухое вино Перейти к рецепту

Сырный суп по‑французски с курицей

Рецепт сырного супа по-французски с курицей Ингредиенты на 4 порции: Куриное филе — 500 гПлавленый сыр — 200 гКартофель — 400 гЛук — 150 Перейти к рецепту

Томатный суп из морепродуктов

Рецепт томатного супа из морепродуктов Ингредиенты на 4 порции: Коктейль из морепродуктов — 200 гЛук репчатый — 1 головкаЧеснок — 2,5 зубчикаСладкий перец Перейти к рецепту

Щавелевый суп

Рецепт щавелевого супа Ингредиенты на 4 порции: Куриное филе — 500 гПлавленый сыр — 200 гКартофель — 150 гКуриный бульон — 2 лКартофель Перейти к рецепту

Суп том-ям кунг

Рецепт супа том-ям кунг Ингредиенты на 6 порции: Куриный бульон - 2 лПеречная паста том-ям - 100 гЛимон - 2 штукиРыбный соус - 20 Перейти к рецепту

Суп харчо

Рецепт супа харчо Ингредиенты на 4 порции: Говядина — 400 гЛук репчатый — 3 штукиРис — 4 столовые ложкиПомидоры — 500 гУкроп — по вкусуПетрушка Перейти к рецепту