VKUSNYSHA

Пастуший пирог из баранины

Пастуший пирог из баранины

Рецепт пастушьего пирога из баранины

Ингредиенты на 4 порции:

Баранья лопатка — ½ кг
Оливковое масло — 1,5 столовые ложки
Красный лук — 2 головки
Морковь — 2 штуки
Розмарин — 2 стебля
Пшеничная мука — по вкусу
Картофель — 1,2 кг
Сливочное масло — 50 г
Панировочные сухари — 2 столовые ложки
Твердый сыр — 50 г
Свежая мята — 2 стебля
Зеленый горошек — 7,5 столовые ложки
Стебель сельдерея — 2 штуки

Инструкция по приготовлению

Это одно из самых популярных британских блюд. Его готовят как обычные граждане, так и в королевском дворце. Пастуший пирог является настоящим произведением искусства. Чтобы его приготовить, потребуется много различной посуды. Несмотря на то, что название блюда выглядит простым, готовить его довольно сложно.

У каждого шеф-повара свой рецепт пирога с бараниной. Мы же возьмем классический, чтобы вы ощутили всю прелесть британской кухни. Не стоит путать деревенский пирог с пастушьим, это два совершенно разных блюда. Первый готовится с говядиной, второй – с бараниной.

Если изучать мировые кухни, то рецепт пастушьего пирога схож с национальным чилийским пирогом. Также его можно найти в книгах поваров Индии. В любом случае мы попробуем приготовить это блюдо, чтобы самому убедиться в его вкусовых качествах.

  1. Необходимо разогреть духовку до 170 градусов. Баранину натрите маслом, добавьте перца, соли, различных пряностей. В узкую для запекания форму залейте немного воды и положите туда мясо. Запекать баранину необходимо в течение трех часов. Когда мясо станет отваливаться от костей, необходимо его достать.
  2. Баранину следует остудить, затем снять мясо и крупно нарезать. Жир сливается в чистую посуду, туда добавляется вода из формы.
  3. В качестве начинки необходимо взять пару луковиц, морковь, можно добавить зелени. Овощи обжариваются в большой кастрюле на небольшом огне. Добавьте к ним несколько ложек жира. Через пять минут следует положить розмарин и обжарить весь состав в течение получаса, пока овощи не станут мягкими.
  4. К начинке необходимо добавить приготовленную баранину, немного муки, сельдерей и лук. Нужно залить в форму воды, затем накрыть ее крышкой, варить всю консистенцию в течение сорока минут.
  5. После того, как содержимое станет густым, следует достать кости и процедить весь состав в другую посуду. Овощи с мясом откладываются в сторону. Оставшаяся консистенция будет соусом к блюду.
  6. В качестве основы служит нарезанный и очищенный картофель. Его необходимо отварить в воде с добавлением небольшого количества соли. После того, как картофель будет готов, необходимо его обсушить и добавить к нему сливочного масла, немного сыра. Перемешайте всю консистенцию до получения однородной массы, при желании ее можно поперчить и посолить.
  7. Следует разогреть духовую печь до 200 градусов. Форму для запекания нужно предварительно смазать жиром. Дно противня посыпается панировочными сухарями с добавлением розмарина. Благодаря этому, корочка получится хрустящей. Необходимо толщиной в 1 см выложить картофельное пюре на противне.
  8. Далее следует залить всю посуду подготовленным ранее соусом, остатки пюре выкладываются сверху. Можно на картофеле сделать рисунок для гостей. Сверху посыпьте блюдо натертым сыром, панировочными сухарями и полейте маслом. Готовить пирог следует в течение одного часа. Должна получиться красивая хрустящая корка. Подавать пирог с бараниной необходимо совместно с гарниром из свежих овощей, политых мятным соусом.
Еще рецепты
Гратен дофинуа

Рецепт гарнира гратен дофинуа Ингредиенты на 4 порции: Картофель — 600 гМолоко — 300 млСливки 48%-ные — 100 млМускатный орех — ½ чайной ложкиСыр Перейти к рецепту

Говядина по‑бургундски

Готовим говядину по бургундски Ингредиенты на 4 порции: Говядина — 1 кгЧеснок — 4 зубчикаКрасное вино - 0.75 л.Лук репчатый — 1 Перейти к рецепту

Паэлья с креветками и курицей

Рецепт паэльи с креветками и курицей Ингредиенты на 4 порции: Круглый рис — 300 гЧеснок — 4 зубчикаЛук репчатый — 1 головкаСладкий перец Перейти к рецепту

Азу по‑татарски

Рецепт азу по татарски Ингредиенты на 4 порции: Говядина — 500 гЛук репчатый — 5 головокСоленые огурцы — 3 штукиТоматная паста — 2 столовые Перейти к рецепту

Спагетти карбонара с красным луком

Рецепт спагетти карбонара с красным луком Ингредиенты на 4 порции: Спагетти — 500 гСливочное масло — 40 гЧеснок — 4 зубчикаКрасный лук — 2 Перейти к рецепту

Лазанья классическая с мясом

Рецепт лазаньи классической с мясом Ингредиенты на 4 порции: Мясной фарш — 600 гСоус болоньезе — 600 гСливочное масло — 60 гПшеничная мука Перейти к рецепту

Куриная печень в сметане

Рецепт куриной печени в сметане Ингредиенты на 4 порции: Куриная печень — 600 гСметана 20%-ная — 500 гЛук репчатый — 1 головкаСливочное масло Перейти к рецепту

Бефстроганов

Лучший рецепт бефстроганов Ингредиенты на 4 порции: Шампиньоны — 500 гГовяжья вырезка — 350 кгЛук — одна луковицаСоль — по вкусуРастительное Перейти к рецепту

Курица Пикассо

Рецепт курицы Пикассо Ингредиенты на 4 порции: Куриная грудка — 4 штукиЛук — 2 штукиСладкий перец — 3 штукиЧеснок — 3 зубчикаПомидоры — 4 штукиОвощной Перейти к рецепту