VKUSNYSHA

Сырный суп по‑французски с курицей

Луковый суп

Рецепт лукового супа

Ингредиенты на 4 порции:

Сливочное масло — 50 г
Лук репчатый — 4 головки
Пшеничная мука — 1 столовая ложка
Белое сухое вино — 200 мл
Сахар — 1 чайная ложка
Куриный бульон — 1,5 л
Французский багет — 1 штука
Сыр грюйер — 150 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Инструкция по приготовлению

Процесс приготовления лукового супа подразумевает использование французского подхода. Пытка банального продукта огнем, вином и сливочным маслом обязательно приведет к получению чего-то поистине удивительного.

В ходе приготовления можно использовать как белый, так и розовый лук. Стоит отметить, что допускается и смешивание сортов. Нет определенного «золотого» стандарта, используемого при создании лукового супа.

Во французской кухне возможен подход с фантазией. В нашем случае будем использовать куриный бульон вместо классического говяжьего. Некоторые люди не делают сырную шапочку на супе, но без нее блюдо не будет таким вкусным. Оптимально использование сыра грюйер, который запекается в духовой печи.

  1. Для приготовления рекомендуется использовать толстостенную кастрюлю. В ней растапливается сливочной масло, к которому нужно добавить лук (он предварительно нарезается в виде полуколец). Лук обжаривается в таре до тех пор, пока не станет практически прозрачным.
  2. Далее потребуется уменьшить огонь, продолжать обжаривать лук. Нужно следить, чтобы он не подгорел. Главная цель – лук должен приобрести карамельный оттенок, а консистенция должна быть практически невесомой.
  3. Муку необходимо обжарить на сухой сковородке. Как только она начнет изменять оттенок, отдавать жареным орехом, мука отправляется в кастрюлю. Все содержимое тщательно перемешивается.
  4. Теперь в кастрюлю нужно вылить вино, предварительно перемешанное с сахаром. Содержимое должно немного покипеть. Лишь после этого можно заливать предварительно приготовленный бульон или воду (по желанию). Смесь доводится до кипения, варится на небольшом огне примерно четверть часа. Далее необходимо еще бульона или воды, перемешать, снять пену и варить на протяжении четверти часа.
  5. На противне раскладываются куски багета, посыпаются сыром. Они располагаются в духовой печи, подрумяниваются на протяжении 3-4 минут. Подаётся луковый суп в глубокой тарелке с гренками, которые постепенно набухают.
Еще рецепты
Сырный суп по‑французски с курицей

Рецепт сырного супа по-французски с курицей Ингредиенты на 4 порции: Куриное филе — 500 гПлавленый сыр — 200 гКартофель — 400 гЛук — 150 Перейти к рецепту

Томатный суп из морепродуктов

Рецепт томатного супа из морепродуктов Ингредиенты на 4 порции: Коктейль из морепродуктов — 200 гЛук репчатый — 1 головкаЧеснок — 2,5 зубчикаСладкий перец Перейти к рецепту

Суп том-ям кунг

Рецепт супа том-ям кунг Ингредиенты на 6 порции: Куриный бульон - 2 лПеречная паста том-ям - 100 гЛимон - 2 штукиРыбный соус - 20 Перейти к рецепту

Щавелевый суп

Рецепт щавелевого супа Ингредиенты на 4 порции: Куриное филе — 500 гПлавленый сыр — 200 гКартофель — 150 гКуриный бульон — 2 лКартофель Перейти к рецепту

Суп вишисуаз

Рецепт супа вишисуаз Ингредиенты на 4 порции: Лук-порей — 334 г Картофель — 334 г Лук репчатый — ½ штуки Зеленый лук — 34 Перейти к рецепту

Суп харчо

Рецепт супа харчо Ингредиенты на 4 порции: Говядина — 400 гЛук репчатый — 3 штукиРис — 4 столовые ложкиПомидоры — 500 гУкроп — по вкусуПетрушка Перейти к рецепту