VKUSNYSHA

Говядина по‑бургундски

Говядина по‑бургундски

Готовим говядину по бургундски

Ингредиенты на 4 порции:

Говядина — 1 кг
Чеснок — 4 зубчика
Красное вино — 0.75 л.
Лук репчатый — 1 головка
Петрушка — 20 г
Тимьян — 2 стебля
Лавровый лист — 1 штука
Черный перец горошком — 8 штук
Бекон — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Оливковое масло — 50 мл
Пшеничная мука — 2 столовые ложки
Растительное масло — 50 мл
Морковь — 4 штуки
Лук-шалот — 8 штук
Шампиньоны — 500 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Инструкция по приготовлению

Это классический французский рецепт. С помощью него можно сделать жесткое мясо говядины сочным и вкусным. Основным ингредиентом является красное вино – предпочтительнее выбрать бургундский напиток, однако, подойдет и любой другой. Предварительно необходимо подготовить грибы, чеснок, морковь, репчатый лук. Блюдо следует готовить не менее трех часов. В течение этого периода нет необходимости за ним следить и что-то добавлять.

Говядина по-бургундски готовилась много лет назад, уже многие люди стали забывать про этот рецепт. После выхода фильма «Джули и Джулия» к блюду появился новый интерес. В нашем рецепте к классическим ингредиентам добавляется еще и бекон, так говядина по-бургунски станет более вкусной.

  1. Говядину необходимо разморозить и нарезать крупными кубиками. Чеснок потребуется раздавить, а не нарезать, также следует измельчить и лук. Все это кладется в большую миску и заливается красным вином. Необходимо туда добавить черный перец горошком, лавровый лист, немного петрушки и тимьяна.
  2. Весь состав требуется мариновать в течение суток (в холодильнике). На следующий день достается мясо из маринада и обсушивается при помощи салфеток, тем временем бекон обжаривается до золотистой корочки.
  3. Далее нужно достать бекон из сковороды и положить туда говядину. Кусочки также обжариваются до золотистой корочки. После чего добавляется мука и мясо, ингредиенты еще жарятся около минуты.
  4. Все мясо кладется в сотейник и заливается маринадом, предварительно просеянным через сито. Посуда ставится на плиту с включенным медленным огнем.
  5. Через полтора часа следует разогреть в сковороде морковь в оливково-сливочном масле. Спустя несколько минут она добавляется в тушеное мясо, готовить нужно в течение двадцати минут.
  6. Масло из сковороды выливать не нужно, здесь необходимо обжарить лук. После этого его стоит положить в сотейник к готовящемуся мясу.
  7. Шампиньоны разрезаются по половинкам и обжариваются со всех сторон. Весь состав добавляется в сотейник к мясу и репчатому луку. Далее следует посолить бульон, добавить специй по вкусу. Все это тушится в течение получаса.

Теперь можно подавать блюдо вместе с рисом или тушеным картофелем. Главное – предварительно подготовить не сильно густой соус. Если он будет слишком жидким, можно добавить муки, перемешивая и создавая кашицу нужной консистенции.

Еще рецепты
Бефстроганов

Лучший рецепт бефстроганов Ингредиенты на 4 порции: Шампиньоны — 500 гГовяжья вырезка — 350 кгЛук — одна луковицаСоль — по вкусуРастительное Перейти к рецепту

Гратен дофинуа

Рецепт гарнира гратен дофинуа Ингредиенты на 4 порции: Картофель — 600 гМолоко — 300 млСливки 48%-ные — 100 млМускатный орех — ½ чайной ложкиСыр Перейти к рецепту

Паэлья с креветками и курицей

Рецепт паэльи с креветками и курицей Ингредиенты на 4 порции: Круглый рис — 300 гЧеснок — 4 зубчикаЛук репчатый — 1 головкаСладкий перец Перейти к рецепту

Лазанья классическая с мясом

Рецепт лазаньи классической с мясом Ингредиенты на 4 порции: Мясной фарш — 600 гСоус болоньезе — 600 гСливочное масло — 60 гПшеничная мука Перейти к рецепту

Куриная печень в сметане

Рецепт куриной печени в сметане Ингредиенты на 4 порции: Куриная печень — 600 гСметана 20%-ная — 500 гЛук репчатый — 1 головкаСливочное масло Перейти к рецепту

Курица Пикассо

Рецепт курицы Пикассо Ингредиенты на 4 порции: Куриная грудка — 4 штукиЛук — 2 штукиСладкий перец — 3 штукиЧеснок — 3 зубчикаПомидоры — 4 штукиОвощной Перейти к рецепту

Азу по‑татарски

Рецепт азу по татарски Ингредиенты на 4 порции: Говядина — 500 гЛук репчатый — 5 головокСоленые огурцы — 3 штукиТоматная паста — 2 столовые Перейти к рецепту

Спагетти карбонара с красным луком

Рецепт спагетти карбонара с красным луком Ингредиенты на 4 порции: Спагетти — 500 гСливочное масло — 40 гЧеснок — 4 зубчикаКрасный лук — 2 Перейти к рецепту